今日も一日・・・
2010年02月25日
今日は、パンが出来上がるまでのお話をしたいと思います。
パンを焼き上げるまで、いったいどのくらいの時間がかかるか
皆さんはご存知ですか？
大きいパン（たとえば食パンなど）ではなく、
小型のパンは、数にもよりますが、
だいたい2時間30分くらいかかります。
作る工程は・・・
① 計量
② こねる
③ 発酵させる
④ 生地を分量に分けて、丸める
⑤ 休ませる
⑥ 形をつくる
⑦ もう一度発酵させる
⑧ 焼く
と、作業はだいたいこのようになります。
では、この工程中はずっと、つきっきり？？かと言いますと
そうではないんです。
発酵させている時間や、休ませている時間は
タイマーをきちんとかけておけば、大丈夫！
洗濯や掃除、はたまた買い物？（これはおすすめできませんが・・）
家事をやりながら、時間がきたら、
《即座に》「パン」にとりかかればよいのです。
この《即座に》・・が大事です！
そして、時間がきたら、パンづくりに集中しなければなりません！
パンはイーストという発酵菌を利用して作るのですから
生き物を扱うのと同じ。
ほっておくと、発酵しすぎて、とんでもないことになり
それまでの時間が台無しになってしまうのです。
だから、私にとっては｢タイマー｣は必需品！
パン屋さんは、
この発酵や休ませる時間をずらしていくことで
たくさんのパンを焼いているのです。
もちろん、同じ生地で形を変えたり、
トッピングや中に入れるものを変えたり・・・と、
工夫をこらしてもあるんですよ。
作業の工程や時間を知ってしまうと、
｢大変そう！｣ ｢そんなに時間がかかるの？｣
・・・・と、思われる方も多いと思いますが、
オーブンで焼いている時の香ばしいにおいと
焼きあがったパンを見た瞬間と
そして何より焼きたてのパンをほおばれば、
そんなことはすっかり忘れてしまうんですよ～
みんな100％・・笑顔です
さてさて、今日も皆さんに喜んでもらえるパン作りを・・がんばるぞー！！
☆ちなみにこのパンは、｢チキングラタン｣です。
パン作り私も大好きなので、興味深く見ましたよ。
パンのいい～においに疲れも吹っ飛びますね。
私は月曜日辺りから熱が出て、めずらしくずっと寝ていました。
とにかく具合が悪くて・・・
やっと今日パソコンの前に座る気になったところです。
お雛様楽しんでいただいて良かったです。
遠い所から ありがとうね～～('-'*)ｱﾘｶﾞﾄ♪
また お会いしましょう！！
at 2010年02月25日 12:36焼き焼きたての香ばしさが・・
教室の皆さんも楽しみでしょうね。
お疲れ様です。
なんでも…美味しそうって言ってるよ〜な（笑）
でも…おいしそっ♪いや…おいしい！！
かよぴーさんのパン！最高(^_^)v
at 2010年02月25日 20:33子供達と一緒にこねたり、形を作ったり。
部屋中に広がる焼けたパンの香りが大好きで、一次発酵を終えてから冷凍しておいて、朝に焼きたてパンを楽しんだりしていました。
いやー、昔のことになってしまった。
今は全くやらなくなってしまいましたが・・・
at 2010年02月25日 23:15さっちゃんさんもパン作られるんですね～。
今度一緒に作りますか？？
伊万里のおひなさま、素敵でした！
次回はぜひぜひお会いしたいです(^^♪
☆ ありたのトドさま
焼きたては、本当に美味しいですよ！
至福の時間でございます(^^)v
☆ テテてんさま
あんまりほめると・・・・調子にのりますよ(^^ゞ
このパンはボリウム満点でございます！
今思えば・・・かよぱんだったんですね～～～♪
at 2010年02月26日 02:27やっと、合点・・・いきましたか？(^^)v
芋づるさんたちと、手も口も動かして
楽しくやっていまーす(^^♪
