かよぴーのぱぱんがパン

少し前に作ったパン。

「ベーグル」。

シンプルだけど、具材を変えると

いろんな種類のベーグルができます。




これは、一番オーソドックスなベーグル。

これを横にスライスして

野菜やハム、ベーコンでもオッケー。

クリームチーズもいいですね。

それをサンドして食べます。

もちろんお肉やサーモンなどなど。

なんでも合います！

ベーグルはモチモチ感がありますが、

それは一度、湯どうしをして焼くから。

生地がアルファ化されるから

モチモチ感がでるようです。

なんだか昔化学で習ったような、、

アルファ化、ベータ化なんて^ ^

パン作りには、以前も記事を書いたと思いますが

数学的、科学的、、

そういう要素がたくさんあります。

温度や湿度の管理なども含めて。

今の季節はもう氷水で仕込んでるんですよ(°▽°)

まだ教室は再開していませんが、

コロナのワクチン接種が進み

だいぶ落ち着いてきたら、再開予定です。

生徒さんたちとの再会も楽しみです♪