かよぴーのぱぱんがパン

  

昨日の勉強会で作った、
もう一品のパンは｢フランスパン｣

堂々たる姿に・・・・貫禄を感じますねぇ。

パンの中でも、｢フランスパン｣が一番難しい！
・・・と言われているんですよ～

何が難しいかって？？？

このパンは見た目と違って、とってもデリケート

小麦粉、水、塩、イーストを基本としたシンプルなパンなだけに、
気温、湿度などの影響を受けやすく、
日によって発酵の具合や焼き加減を調節する必要があります。

だから最初から最後まで、とても気をつかわないと
うまくできません。

おまけに焼き方が普通のパンと違って、
蒸気をあてて焼くんです。

プロのパンの職人さんでも、
このパンをうまく焼くのは、難しいとされています。

そこで、おいしいフランスパンの見分け方を、
少し紹介しますね

まず、
①　表面がよく割れていて、バリバリしているもの。
②　焼き色は淡い小麦色
③　香ばしい香りのするもの
④　パンをカットしたものは、切り口をみて、
　　 大きく穴があいているもの

おおまかに言えば、こんなところです。

パンやさんに並んでいるパンを買う時は
よーく見てみてくださいね。
（じっくり見すぎて怪しまれないように・・）

それからついでに、フランスパンは、
フランスでは「パン・トラディショネル」と言われるそうです。

また、フランスパンの生地から作られるものでも、
重量や成型によって、様々な種類があります。

バタール、バゲット、フィセル、タバチェ　などなど・・

どうぞ、こんな話を頭の片隅に置きながら
フランスパン、味わってくださいね～